#信任之美#【老壇酸菜米線】
菜式簡介
最近北方天氣越來越冷了，
天氣越冷越要好好吃早餐，
早晨來一碗酸酸辣辣的老壇酸菜米線，
既開胃又過瘾，
吃的飽飽暖暖的就不會冷了。
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 老壇酸菜適量
- 豬肉末適量
- 米線適量
- 輔助料
- 姜適量
- 蔥適量
- 幹紅辣椒適量
- 花椒粉適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 蚝油適量
- 料酒適量
- 白胡椒粉適量
- 香菜適量
#信任之美#【老壇酸菜米線】的做法步驟
第一步：酸菜略沖洗一下切碎。
第二步：准備豬肉末，要有一點肥肉。
第三步：炒鍋燒熱加入比平時炒菜多些的植物油，下入豬肉末煸炒至變色。
第四步：下入姜蔥末、幹紅辣椒、花椒粉煸炒出香味。
第五步：加入生抽、老抽、蚝油繼續煸炒一會。
第六步：下入酸菜煸炒，這時候要多煸炒一會，讓酸菜充分吸收油脂。
第七步：加入高湯、料酒大火燒開後中火煮約10分鍾左右。
第八步：米線提前泡軟，放入鍋中煮熟。
第九步：米線撈在大碗中，將酸菜湯澆在碗中，撒入香菜和白胡椒粉即可。
第十步：酸酸辣辣來一碗好過瘾
#信任之美#【老壇酸菜米線】做法技巧/竅門/補充說明：
1、酸菜比較吸油，要用比平時炒菜稍多的油來炒。
2、有高湯最好加入高湯，實在沒有加清水吧。
3、酸菜、生抽、蚝油都有鹹味，不再另外加鹽。
答配菜譜：酸菜與米線的做法