大骨頭白肉燴酸菜

美食達人@煙雨心靈

第一步：豬骨頭和五花肉分別焯水，去除血水，再以溫水洗淨。五花肉一定要帶皮。

第二步：酸菜洗淨切絲，這是東北酸菜，用大白菜腌製的。

第三步：蔥姜大料備好。

第四步：把大骨頭和五花肉放入鍋裏，加水沒過骨頭約1厘米。大火燒開後轉小火炖。

第五步：大約焖煮30分鍾左右，把五花肉撈出來。

第六步：五花肉撈出放涼。

第七步：把切好的酸菜下入骨湯裏，大火燒開，再次轉小火焖。

第八步：五花肉切片，涼透後比較容易切薄片。

第九步：把切片的五花肉倒入鍋裏，繼續炖20分鍾左右。

第十步：加鹽調味。

第十一步：繼續炖至肉菜入味，骨頭差不多脫骨，五花肉入口即化的狀態。我全程炖了大概1·5小時。肉軟爛、菜爽脆、湯酸香。這個季節東北最受歡迎的菜。

大骨頭白肉燴酸菜做法技巧/竅門/補充說明：

東北酸菜很神奇，炖的時間短，吃酸菜酸脆的口感；炖的時間長，酸菜會變軟，充分吸收肉湯的香味，吃起來是另一種味道。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：酸菜

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