酸菜魚

美食達人@陸芹

酸菜魚封面圖

耗時/難易度: 口味原味; 工藝煮; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 鮮魚一條; 泡酸菜適量; 泡辣椒適量

輔助料: 花椒適量; 姜適量; 蒜適量; 蔥適量; 料酒適量; 雞精適量

酸菜魚的做法步驟

第一步：鍋中放油燒六成熱，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜絲炒約半分鍾。

第二步：加湯或水，燒沸後下魚頭、魚骨、料酒熬煮約十分鍾。

第三步：倒入湯鍋中燒沸，將魚片抖散逐一放入鍋中。

第四步：同時將炒鍋洗淨置火上，放油燒至六成熱，放入泡辣椒碎小火炒出香味。

第五步：把炒鍋中的泡辣椒碎潑入煮酸菜魚的鍋中。

第六步：繼續煮約一分鍾，放雞精攪勻後起鍋。

第七步：起鍋後撒上蔥花即成。

酸菜魚做法技巧/竅門/補充說明：

將殺好的魚洗淨，一定要將魚腹內的黑膜洗淨，剁去魚鳍，切下魚頭。

相關食材：酸菜

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