【東北】酸菜白肉
菜式簡介
“在我們老家，把酸菜叫做“漬菜”，記得小時候，每到入冬前家家都要腌上一缸酸菜。 北方的酸菜和南方的酸菜不同，北方的酸菜是用大白菜，經過漬泡，在乳酸杆菌的作用下進行發酵而成的，味道鹹酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，開胃提神，醒酒去膩，不但能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。
今天酸白菜汆白肉是東北家常菜。做法也是家常做法，做好的酸菜白肉湯汁濃郁，酸菜吸足了肉的濃香，口感脆嫩，非常爽口，而肉片中帶著酸菜的香味，肥而不膩，吃的時候可以附上一碟蒜泥醬油蘸肉片吃，香辣開胃，非常過瘾。喜歡的朋友可以試一試！
- 耗時/難易度
- 口味酸鹹
- 工藝煮
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 五花肉300克
- 酸菜400克
- 幹辣椒3個
- 味精適量
- 輔助料
- 大蔥適量?
- 姜適量
- 食鹽適量
【東北】酸菜白肉的做法步驟
第一步：主要食材：五花肉、東北酸菜
第二步：蔥姜切片 幹辣椒掰斷
第三步：花肉冷水下鍋，放入蔥姜段、和1茶匙料酒 大火燒沸。
第四步：燒沸後撇去浮沫，繼續燒製。
第五步：五花肉煮至能用筷子輕松紮透，取出切成大薄片備用
第六步：酸菜沖洗幹淨，先片成薄片
第七步：再切成細絲。
第八步：切好的酸菜放入水中沖浸泡一會。
第九步：鍋中放底油，放入蔥姜幹辣椒爆香
第十步：爆香蔥姜後，放入酸菜煸炒，多煸炒一會，炒至酸菜出香味。
第十一步：加入煮肉的肉湯。
第十二步：移入砂鍋，加入適量食鹽
第十三步：碼入切好的五花肉，大火燒沸，蓋上蓋子小火煮15-20分鍾即可·
第十四步：上菜啦！
【東北】酸菜白肉做法技巧/竅門/補充說明：
煮肉的時候，水要多放一些，浮沫一定要撇淨，因爲煮肉的湯要留待後面炖酸菜用。
相關食材：酸菜