冬筍肉絲炒酸菜

美食達人@喜歡炒菜不愛洗碗

菜式簡介
　　我們公司樓下的食堂的菜味道燒得不好不說，還時常能吃到橡皮筋、包裝繩什麼的，實在是吃怕了，前幾天買了個電熱飯盒，准備自己帶菜了，酸菜炒肉無論是配幹米飯或稀飯都非常不錯；晚上拍攝的，廚房燈光太暗了，圖文相結合看吧：）

第一步：豬肉肥瘦分開切；

第二步：冬筍、蒜苗、姜切絲，蒜切片，辣椒切段；

第三步：自製酸菜切小粒（先碼平，縱向切成一條條，再橫向呈井字即可切成粒）；

第四步：坐鍋，將酸菜放炒鍋裏煸去多余水份（無需放油哦！）煸過的酸菜後面炒時不容易出水，而且更加爽口的；

第五步：另起鍋熱油，下肥肉煸出油；

第六步：下瘦肉、蒜片、辣椒段炒至肉變白，加少量生抽調色；

第七步：下冬筍稍炒一下；

第八步：下酸菜翻炒均勻；

第九步：下蒜苗增香，調入少許雞粉；

第十步：裝盤。

冬筍肉絲炒酸菜做法技巧/竅門/補充說明：

1、酸菜洗好後把水捏幹（沒關系的，酸菜不會爛的）；
2、酸菜炒前務必煸下水哦，吃起來更爽口；
2、冬筍也可以不放，就酸菜炒肉也是非常下飯的；

相關食材：酸菜冬筍筍

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