清炒莴筍

美食達人@狼之舞

菜式簡介
　　莴苣有種特別的清香，微苦，細嚼又滿口留香，口感鮮嫩，色澤淡綠，如同碧玉一般，製作菜肴可葷可素，可涼可熱，口感爽脆是很讓人留戀的一種蔬菜。
　　既然是四海皆是的“家鄉菜”自然做法就很多了，不一一列舉了。今天就做個簡單的莴苣小菜：片片楓葉情
　　很煽情的名字哈，主要是把莴苣的葉子也放到了菜裏，莴苣的葉子炒後像翠綠的樹枝，莴苣片就像是一片片的楓葉。

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 鮮莴苣適量

輔助料: 蔥適量; 姜適量; 食油適量; 花椒油適量; 精鹽適量

清炒莴筍的做法步驟

第一步：莴苣去皮、留少許嫩莴苣葉、蔥切成末、姜切細絲。

第二步：莴苣切成薄片後放少許精鹽腌漬10分鍾，去水分後的莴苣片更脆嫩。

第三步：鍋內加油，油熱後放蔥姜炒香。

第四步：放莴苣片大火翻炒。

第五步：放進莴苣葉繼續翻炒。

第六步：最後放入少許的花椒油，（口重的好友可再放少許的精鹽）翻炒均勻後即可出鍋。

清炒莴筍做法技巧/竅門/補充說明：

1、莴苣葉不要丟棄，用來炒吃可與油麥菜媲美
2、清炒莴苣放點花椒油，口感更鮮美

清香的清炒莴苣伴一甘洌的小酒，呵呵，醉了··· ···。
四海適宜的“家鄉菜”，清香，微苦，細嚼又滿口留香，口感鮮嫩，色澤淡綠，如同碧玉的“片片楓葉情”。

相關食材：莴筍筍

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