幹鍋莴筍臘肉

菜式簡介
　　莴筍又名莴苣、白筍、生筍、莴苣筍、莴菜、香莴筍，含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。莴苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑製率，故又可用來防癌抗癌；
　　莴筍含糖量低，但含煙酸較高，煙酸被視爲胰島素的激活劑，因此，莴筍很適合糖尿病患者食用。同時，莴筍水分高、熱量低，可以緩和饑餓感，達到減肥目的。
　　 莴筍含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響。因此莴筍具有鎮靜作用，經常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。
　　莴筍含鉀量較高，有利于促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心髒病患者極爲有益。
　　 不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。
　　莴筍具有吸油的功能，兼具膳食纖維的功效，是蔬菜中的佳品，與臘肉同炒食用，油潤腸通便的作用。
　　（摘錄互聯網）