臘肉炒莴筍
菜式簡介
每年過年殺豬家家戶戶都會把吃不完的豬肉腌製起來製成臘肉，留著來年改善家人的生活。臘肉的口味偏鹹適合與各種蔬菜一起搭配炒食。今天我家就搭配莴筍一起炒，莴筍味道清新肉質細嫩，常吃莴筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌的作用。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 莴筍300克
- 五花臘肉100克
- 輔助料
- 鹽適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 小米辣適量
- 雞精適量
臘肉炒莴筍的做法步驟
第一步：臘肉洗淨後切成薄片。
第二步：莴筍去皮洗淨對半切開再切成薄片。
第三步：蔥切段，姜切片，小米辣切小圈備用。
第四步：嘗嘗味放入少量鹽和少量雞精翻炒均勻即可。
臘肉炒莴筍做法技巧/竅門/補充說明：
1、臘肉鹹味效重，要嘗嘗味後再決定是否放鹽或鹽量的多少。
2、不會吃辣的人可不放小米辣。
3、翻炒莴筍時可加少量水翻炒，這樣炒出來的莴筍色澤好看不容易糊鍋。
答配菜譜：莴筍與臘肉的做法