【冬至、酸菜水餃】

美食達人@烏蘭圖雅

菜式簡介
　　餃子餡是我們東北最有代表性的酸菜！小時候一到了吃酸菜的時候就知道離過年不遠了，因爲過年有糖吃有肉吃還有新衣服穿！還有漫天飄雪和絢麗缤紛的煙花爆竹！很香很東北的酸菜餡餃子是每個冬天都必須吃的！當然過年也一定要吃的啊！

第一步：1 豬五花肉餡

第二步：1 豬五花肉餡

第三步：2 在肉餡中首先放入適量香油攪拌均勻

第四步：2 在肉餡中首先放入適量香油攪拌均勻

第五步：3 然後倒入醬油攪拌均勻

第六步：4 接著放入五香粉（花椒粉，八角粉，姜粉，桂皮粉，茴香粉)，鹽，味精徹底攪拌均勻

第七步：5 再倒入適量色拉油拌勻

第八步：6 放入蔥花和姜末拌勻（量要比平時做菜的量大，這是餃子提味很關鍵的步驟）

第九步：7 腌酸菜1整棵對半切開，一定要用涼水徹底清洗掉酸菜的粘液及臭味（切不可用熱水燙）

第十步：8 將洗幹淨的酸菜剁成餡，也不用剁的太細那樣就沒有口感了

第十一步：9 將酸菜餡擠幹水分放入肉餡中

第十二步：10 將酸菜和肉餡徹底拌勻，餃子餡就做好了

第十三步：11 溫水中加少許鹽，倒入面粉中慢慢和成軟硬適中的面團，下劑子擀成餃子皮

第十四步：12 包成餃子，鍋裏水開後放入餃子，觀察餃子皮鼓起煮熟就立刻撈起控水裝盤

相關食材：酸菜

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