東北酸菜餡餃子

第一步：餃子的形狀不重要重要的是裏面的餡，餡鮮了味才美，所以菜呢要撈出來洗淨，一定要用刀剁碎，是剁的很碎，如上圖所示。

第二步：肉餡要用刀剁，剁出來的才有肉味，放入醬油，鹽、味精、姜末、花椒粉攪拌均勻。

第三步：將油燒熱放入蔥姜蒜關火待油涼了倒入肉餡中，順時針攪拌均勻。

第四步：拌出來的肉餡要油汪汪的感覺，然後將菜餡控幹水擠幹加入到拌好的肉餡中，順時針攪拌成上圖。

第五步：將面和成絮狀，然後和成光滑的面團。

第六步：將面團揪成小劑子。

第七步：將小劑子放上布面擀成餅。

第八步：包餃子喽。

第九步：下水煮餃子了，開水下鍋要順時針攪動，高蓋子煮餡開蓋子煮皮，第一次開過澆一次冷水，順時針攪動別沈底了 ，再開鍋的時候再填一次冷水，開鍋餃子就好了，可以吃了。

第十步：撈出控幹水分就可以吃了。一定要蘸蒜醬哦