酸菜魚豆腐

美食達人@私廚雲邸

酸菜魚豆腐封面圖

菜式簡介
　　酸菜魚豆腐～這道菜最香的竟然是豆腐!

耗時/難易度: 口味魚香; 工藝炖; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 魚頭1個; 大豆腐半塊; 老壇酸菜100克

輔助料: 蔥10克; 姜10克; 蒜10克; 八角1個; 小米椒5個; 生抽30克; 老抽5克; 料酒50克; 花椒8粒; 白糖半勺

酸菜魚豆腐的做法步驟

第一步：准備食材。

第二步：大豆腐切片，蔥、姜、蒜切大塊、紅辣椒斜切段，酸菜泡洗控幹後切段。

第三步：鍋內放油，油溫五成熱放入魚頭略煎後盛出。

第四步：鍋內放油，先煸香八角，花椒。

第五步：放入蔥、姜、蒜炒出香味。

第六步：放入魚頭，加入料酒，白糖，生抽，老抽，少許鹽略燒入味。

第七步：加入適量湯和酸菜，湯開改小火炖約二十分鍾。

第八步：加入豆腐再炖五分鍾左右，豆腐膨脹入味即可關火。

第九步：盛盤。

酸菜魚豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

不一定用魚頭，整條魚、魚段都可以。

菜譜標簽：熱菜中式宴請

相關食材：魚豆腐酸菜豆腐

答配菜譜：酸菜與豆腐的做法

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