酸菜肉絲粉條

美食達人@零零落落2011

菜式簡介
　　不知道大家喜歡酸菜不？我倒是很喜歡酸菜，我家每年都會做很多酸菜、鹹菜什麼滴。。。。拿來做菜，好美味喲。酸菜魚、鹹燒白、泡椒雞雜…··留口水啊~！嘿嘿~~~！！！
　　想吃酸菜粉條很久了。今天終于忍不住了，下班回家就泡了粉條，翻出了周末買的酸菜，還切了點肉絲。。。。。

輔助料: 油適量; 鹽適量; 幹辣椒適量; 花椒適量; 豆瓣醬適量; 香油適量; 澱粉適量; 蒜適量; 胡椒粉適量; 雞精適量; 小米辣適量; 蔥花適量

第一步：豬瘦肉洗淨，切絲備用；個人認爲切成肉末，更美觀；

第二步：肉絲裏調入鹽、香油、澱粉，攪拌均勻，腌製片刻；

第三步：酸菜用清水沖洗一下，擰幹水分後，切碎備用；

第四步：備好花椒，幹辣椒切斷；

第五步：粉絲提前泡軟，撈起備用；

第六步：小米辣去蒂，洗淨後，切斷；小米辣裝飾用，可以少切點；

第七步：熱鍋裏倒入適量油燒熱，放入幹辣椒、花椒煸香後，放入豆瓣醬炒香；

第八步：放入酸菜炒香；

第九步：倒入適量清水；

第十步：放入大蒜；

第十一步：調入胡椒粉燒開；

第十二步：將粉條放進鍋裏煮；

第十三步：將肉絲逐個放進鍋裏，不要攪拌；

第十四步：肉絲、粉條煮熟後，翻炒均勻；起鍋前，撒入適量雞精；食用時，用小米辣、蔥花裝飾。

酸菜肉絲粉條做法技巧/竅門/補充說明：

1、酸菜有鹹味，所以後面不用放鹽；
2、能吃辣，就將小米辣放進鍋裏炒香；不能吃辣，就裝飾在菜上即可；

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：酸菜粉條

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