酸菜魚
菜式簡介
朋友在河裏釣的幾條魚、拿了一條給我們、剛剛好前幾天我泡的酸菜泡好入味了、用來做酸菜魚、非常好吃、不愧是經典吃法、完美搭配、魚肉鮮嫩、（河裏的魚更鮮）酸菜脆爽、超級下飯、一下下就吃光光了。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 魚1條
- 酸菜一把
- 菜籽油一碗
- 輔助料
- 泡姜適量
- 泡辣椒適量
- 蔥3顆
- 胡椒粉1小勺
- 幹花椒粒一小把
- 幹辣椒一小把
- 大蒜適量
- 水澱粉小半碗
- 白酒2勺
酸菜魚的做法步驟
第一步：把魚處理幹淨切片放入碗中、加入白酒（料酒）胡椒粉、鹽、幹澱粉抓勻腌十分鍾左右。
第二步：准備佐料切細。
第三步：鍋中倒入適量油、下入大碗中的佐料。
第四步：把它們炒香。
第五步：摻入適量清水熬煮5分鍾左右。
第六步：一片片下入腌好的魚片。
第七步：中小火、煮至魚片變白即可、（中途用筷子輕輕翻面）用鍋鏟輕輕舀出、撒上蔥花。
第八步：鍋中倒入菜籽油下入幹辣椒段、幹花椒、炸至粽紅色。
第九步：淋在魚片上、嗞的一聲、嘩、好香哦。
第十步：魚肉鮮嫩。
第十一步：酸菜脆爽。
第十二步：夾雜著花椒和辣椒的幹香味。
第十三步：簡直就是絕配。絕對米飯殺手??????。
酸菜魚做法技巧/竅門/補充說明：
煮魚肉時輕輕用筷子翻動，用菜籽油做的更香。
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