酸菜炒大腸
菜式簡介
酸菜炒大腸是廣東的一款客家菜，嶽母是客家人，炒這個菜很有水平，很虛心的，向她學習了做這道菜的技巧，嘗試了一下，還行。雖然沒有人家做的好，應該也能及格了，呵呵。做這道菜的關鍵是火候的控製，火候欠了，大腸不熟，火候過了，你就的鍛煉牙齒了和臉部的肌肉了。酸菜的味道和大腸確實挺配合的，而且開胃，既下飯有可以下酒，好菜。
- 耗時/難易度
- 口味酸鹹
- 工藝爆
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豬大腸500克
- 酸菜150克
- 輔助料
- 姜適量
- 胡椒粉適量
- 客家黃酒適量
- 鹽適量
- 蒜適量
酸菜炒大腸的做法步驟
第一步：大腸用鹽、生粉或者食用堿反複搓洗幹淨。
第二步：酸菜用水浸泡一下，然後切0·5厘米一段並擰幹。
第三步：鍋裏加水燒開，下大腸焯水。
第四步：焯水的大腸切段。
第五步：起油鍋，爆香姜蒜，下大腸爆炒一小會兒。
第六步：沿鍋邊炝入黃酒，加入酸菜煸炒均勻。
第七步：加入鹽，胡椒粉調味就可以出鍋了。
第八步：爽口，鹹酸的酸菜炒大腸。
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