東北酸菜白肉

美食達人@ivy_ge

第一步：五花肉、蔥姜切好備用

第二步：酸菜絲稍微用水沖洗後攥幹備用

第三步：熱鍋熱油，放入蔥姜大料爆香後放入酸菜煸炒

第四步：酸菜絲煸炒2、3分鍾

第五步：放入滿滿一鍋清水後放入五花肉（涼水即可，一定要多放，因爲我們煮的時間會比較長而且酸菜湯也是很好喝的。）

第六步：煮大約1小時吧。用筷子紮一下五花肉，能紮透的話就可以撈出來了

第七步：撈出的五花肉過涼水切片放入鍋中繼續煮。（如果想切的更薄些可以放入冰箱冷藏後再切。）

第八步：再次放入白肉後繼續煮30分鍾。肉中的油脂充分溢出，湯也會變得濃厚，很香。這個時候再放鹽，因爲酸菜都會有些鹹味，出鍋的時候在放可以更好的掌握味道。因爲我們要喝酸菜湯，所以注意掌握鹽的量。（再次放入鍋中的白肉我只放了一半，剩下的放入冰箱冷藏後可以直接涼著沾蒜汁吃，肉不膩）

第九步：調蒜汁。如果酸菜湯味道合適的話有可能會感覺酸菜和白肉味道有些淡。做好蒜汁就可以用來沾菜和肉吃啦。我用的是醬油、香醋2：1，再加上多多的蒜末即可

第十步：盛盤

相關食材：酸菜

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