酸菜餃子
美食達人@碗裏姜膳
菜式簡介
豬肉酸菜餃子是一道特色主食，主要材料爲豬肉，東北酸菜，面粉等等。口感微酸，鮮香至極很受大衆的喜愛！
- 耗時/難易度
- 口味酸鹹
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 東北酸菜適量
- 豬肉適量
- 面粉適量
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 花生油適量
- 鹽適量
- 料酒適量
- 味極鮮醬油適量
- 蚝油適量
- 香油適量
- 十三香適量
- 水適量
酸菜餃子的做法步驟
第一步：取適量的面粉放入容器中，加入適量的清水攪拌均勻至沒有幹面粉，揉成面團醒面30分鍾以上，中間揉一次使面團的表面光滑第二步：東北酸菜半顆用水沖洗幹淨，如果不喜歡太酸可以用清水浸泡一會兒。第三步：肥三瘦七的豬肉一塊用溫水沖洗幹淨，剁或絞成肉餡放入容器中分別加入適量的鹽、料酒、蚝油、香油、味極鮮醬油、十三香，因爲腌製酸菜很吸油最後倒入多一點的植物油，用筷子順著一個方向攪拌均勻，可以根據自己的喜好打入適量的清水第四步：取適量的蔥、姜剝去外皮清洗幹淨，分別剁成蔥、姜末放入肉餡中繼續用筷子攪拌均勻使肉餡更入味兒第五步：清洗幹淨的酸菜擠幹水分剁成碎末第六步：剁碎的酸菜根據肉餡的粘稠度適當的擠一下水分，放入腌製肉餡的容器中再次用筷子順著一個方向攪拌均勻即可第七步：案板鋪撒一層幹面粉，取一塊醒好的面團揉成長條狀，用刀切成大小均勻的面劑子第八步：把切好的面劑子上面再撒一層幹面粉，揉圓按扁後擀成外圍薄中間稍厚的餃子皮第九步：餃子皮中間放入足量的餡料，把餃子皮對折後用雙手握緊即可第十步：餃子包製完成！第十一步：鍋中加水煮至沸騰後下入餃子，用湯勺背面輕輕的推散防止餃子粘鍋底第十二步：再次煮沸後點涼水兩次分別煮沸，點完涼水煮製的時候一定要蓋上鍋蓋第十三步：煮至餃子浮起並且餃子肚鼓起即是成熟了第十四步：裝盤！第十五步：開始享用吧
