酸菜魚
菜式簡介
酸菜魚應是四川的特色菜，可是現在已是全國都可吃到的美味佳肴。只要一袋酸菜魚作料，一條鮮魚，就可美美的吃上一頓，讓人回味無窮越吃越上瘾的酸菜魚。
無需考慮正宗不正宗的問題，只要自己覺得吃得痛快淋漓，美味誘人才是硬道理不是嗎？
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝炖
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 黑魚一條
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 泡椒少許
- 調味料
- 酸菜魚全料一袋
酸菜魚的做法步驟
第一步：材料：酸菜魚全料一袋，黑魚一條，蔥姜蒜，泡椒少許。
第二步：黑魚宰殺清洗幹淨，去魚頭，再從魚背下刀把魚肉從魚骨上片下來，片成兩片，魚骨待用。
第三步：取其中一片，斜著入刀把魚肉從魚皮上片成薄片。
第四步：······
第五步：魚骨切小段。
第六步：魚片用白酒，糖，鹽，胡椒粉，澱粉，雞蛋清一個抓拌均勻備用。
第七步：炒鍋倒油先把魚頭魚骨用油過一下盛出。
第八步：炖鍋加水放入魚頭魚骨蔥姜，白酒，先炖煮15分鍾。
第九步：炒鍋再到油，爆香蔥姜蒜，泡椒碎，加入作料袋的豆瓣醬炒香。
第十步：再加入酸菜繼續翻炒均勻，直到聞道酸菜的醬香味。
第十一步：看到魚湯已煮到雪白。
第十二步：再加入炒好的酸菜繼續炖煮15分鍾。
第十三步：嘗嘗味道，可酌情添加調味包，再把魚片倒進去，用筷子輕輕撥開。
第十四步：炒鍋加一些花椒油，辣椒油，香油燒熱澆在酸菜魚上，撒一些香菜即好。
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