寒冬來點酸菜剛剛好【酸湯雞】
菜式簡介
【酸湯雞】，
又是一道在菜譜裏面學習的菜肴。
說起【酸湯雞】，
我問PAPA要嘗試【酸湯雞】麼?
他反應平淡：好吃麼？地方不同，口味不一樣吧。
我卻對這道【酸湯雞】充滿期待。就著酸菜的酸爽，定會點個贊。愛酸爽口味的人兒此刻盡情傻笑著腦補中。。。
霎時當頭劈一句：你要做的話，你要去采購啊。。。
嗷嗷嗷。。。某唛默默蹲在牆角長蘑菇。。。
後來的後來。。。就是周日PAPA和MAMA逛街去了，回來要到市場上采購；一個電話回來問我做菜需要啥？聽得那個窩心呐。。。
然後的然後，就有了我跟老楊菜譜做的【酸湯雞】。。。
不曾想到，一顆普通的大白菜，經過一段時間的腌製，在神奇的轉化力量作用下，會變幻出一種讓人著迷的酸味，和那讓人欣喜的柔韌口感。
嗯嗯，寒冬來點酸菜剛剛好。。。
就是在寒冬，愛上了那股溫暖的酸爽。。。
在寒冷的冬天，讓我們過一個快樂的暖冬吧！
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 雞1/2只
- 酸菜1/2棵
- 輔助料
- 幹辣椒3個
- 泡椒6個
- 蒜頭1/2頭
- 姜1塊
- 花椒1茶匙
- 十三香1茶匙
- 料酒適量
- 生抽少許
- 鹽少許
寒冬來點酸菜剛剛好【酸湯雞】的做法步驟
第一步：提前用花椒燒開水，用于汆雞塊。
第二步：斬好的雞塊在花椒水裏汆好，瀝幹。准備好酸湯雞其他輔料。
第三步：幹辣椒和泡椒剪段，蒜頭剝好，姜切片。酸菜浸泡10分鍾後洗淨焯水擠幹水分切段。
第四步：鍋裏放油，把雞肉煎到焦黃。
第五步：放入姜，蒜，幹辣椒，泡椒和十三香翻炒均勻。
第六步：放入酸菜繼續翻炒。
第七步：酸菜炒出香氣後，倒入料酒和生抽。
第八步：兌水淹沒食材，大火燒開。
第九步：小火15分鍾左右雞肉熟爛，少許鹽調味即可
寒冬來點酸菜剛剛好【酸湯雞】做法技巧/竅門/補充說明：
【CSY溫馨提示】
原方子提示：
1·需要注意的是，雞肉焯水用花椒煮水，去腥提鮮，然後瀝幹水煎雞肉。
2·煸炒酸菜和雞肉的時間稍微長一點，酸菜屬于腌漬物，在油裏煸炒可以使口感和味道都好一些。
3·不建議炖到很酥爛，有點嚼勁比較好吃。
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