骨裏香後套燴酸菜
美食達人@早安日記
菜式簡介
此菜品色澤金黃誘人，香氣四溢，是節日慶典，朋友聚會，家人團聚時絕佳的菜肴。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝其他
- 耗時十分鍾
- 難度未知
- 主材料
- 豬骨頭適量
- 肥豬肉片適量
- 酸菜適量
- 土豆適量
- 輔助料
- 蔥花適量
- 大蒜適量
- 調味料
- 花椒粉適量
- 大料粉適量
- 醬油適量
骨裏香後套燴酸菜的做法步驟
第一步：先加入少許豬油，油熱後放入肥肉片，耗幹肉片中的油後，直接放入豬骨頭（油量沒過骨頭的四分之一處），肉片留在鍋中。第二步：加入適量花椒，大料粉，翻炒豬骨，至骨上附著的豬肉表面均由紅色變成棕灰的熟肉色（不必完全炒熟）。第三步：此時加入事先在小碗中製作好的配料，細節如下
將四分之一大蔥切花，4瓣蒜切片，放于碗中，加入適量食鹽，醬油，配料製作完成。第四步：向鍋中加水至沒過豬骨，蓋上鍋蓋，小火炖半小時。第五步：將切好的土豆塊（3厘米見方）鋪到豬骨上，炖10分鍾。第六步：將土豆塊撥到鍋的一側，將切好的酸菜絲鋪到鍋的另一側（酸菜和土豆混合後，酸汁會使土豆難以炖爛）。第七步：再視個人口味，小火炖一段時間，一般再炖20分鍾左右，酸菜，土豆都可以達到綿軟的口感。第八步：出鍋時，用鏟子將綿軟的土豆搗碎，攪拌豬骨，酸菜，土豆，香氣四溢，金燦燦的後套燴酸菜閃亮登場 。
