酸菜魚

美食達人@宋婷楊林

酸菜魚封面圖

耗時/難易度: 口味酸辣; 工藝其他; 耗時十分鍾; 難度未知

主材料: 鮮魚一條; 泡酸菜約半斤

輔助料: 澱粉兩大匙; 泡辣椒八個; 老姜一小塊

調味料: 鹽一匙; 花椒約二十粒; 蒜半個; 蔥四棵; 料酒兩匙; 雞精一匙

酸菜魚的做法步驟

第一步：1、鍋中放油燒六成熱，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜絲炒約半分鍾。

第二步：2、加湯或水，燒沸後下魚頭、魚骨、料酒熬煮約十分鍾。

第三步：3、倒入湯鍋中燒沸，將魚片抖散逐一放入鍋中

第四步：4、同時將炒鍋洗淨置火上，放油燒至六成熱，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜歡吃辣的人可以在此時放入兩大匙油辣椒一同炒）。

第五步：5、把炒鍋中的泡辣椒碎潑入煮酸菜魚的鍋中。

第六步：6、繼續煮約一分鍾，放雞精攪勻後起鍋。

第七步：7、起鍋後撒上蔥花即成！

菜譜標簽：熱菜老人午餐名菜夏季食譜兒童湘菜

相關食材：酸菜

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