酸菜炖草魚

美食達人@煙雨心靈

第一步：新鮮草魚一條，處理幹淨。

第二步：從背部下刀，往腹部切，但不要切斷，切成圖片所示的樣子。

第三步：加姜片、蔥段、料酒、鹽腌製20分鍾左右。

第四步：四川泡酸菜一棵，反複清洗幾次，可以去掉部分鹽分。

第五步：酸菜切片。

第六步：准備郫縣豆瓣醬，酸菜裏帶的泡椒，蔥姜蒜。

第七步：鍋裏注油燒熱，下蔥姜蒜，幹辣椒炒香。

第八步：下郫縣豆瓣醬。

第九步：炒出紅油。

第十步：下酸菜，翻炒一會。

第十一步：加生抽。

第十二步：翻炒兩三分鍾。

第十三步：加水，同時加鹽。

第十四步：湯汁燒開後嘗嘗鹹淡，不合適再調調，下腌製後的草魚，中火燒。

第十五步：其間，用勺子舀湯汁不時往魚身上澆一澆。

第十六步：大約燒15-20分鍾，至魚充分入味即可。

第十七步：成品，鹹中帶點微微的酸辣。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：草魚酸菜

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