酸菜魚片湯

美食達人@老方小雨

菜式簡介
　　80多歲的老媽一直比較愛吃魚和酸味食物，由于年齡大牙齒掉沒了，雖說裝了假牙但畢竟不如真牙靈敏，所以也不敢向年輕時那樣大膽吃魚了；我呢：爲了讓老媽解讒，特地選了沒有魚刺的“巴沙魚”，做了這道：簡單開胃又爽口的酸菜魚片湯送給老媽；哈哈：投其所好當然受她老人家的歡迎了，她一邊吃一邊說：“這魚片酸酸嫩嫩地真好吃，還不用擔心有刺”；看著老人家吃的滿足，我們做兒女的也就放心了---

耗時/難易度: 口味酸鹹; 工藝燒; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 聖女果8顆; 酸菜310克; 巴沙魚560克

輔助料: 葵花籽油適量; 蔥姜適量; 料酒適量; 味精少許; 食鹽1小勺; 生粉4小勺

酸菜魚片湯的做法步驟

第一步：准備好所有食材，酸菜洗淨切好

第二步：巴沙魚解凍後洗淨切簿片

第三步：加入料酒、食鹽、蔥姜、生粉抓勻，再倒些食用油封住腌製20左分鍾左右

第四步：鍋熱倒油：爆香蔥姜、放入酸菜

第五步：大火煸炒出香味後，倒入適量清水加蓋大火煮開

第六步：將腌好的魚片一片片滑入鍋中加蓋大火

第七步：聖女果洗淨切開

第八步：魚片湯煮開後放入聖女果

第九步：加入少許味精調味關火後盛起

第十步：另起鍋爆香蔥姜後迅速淋在魚片上

第十一步：最後撒些芝麻、香菜裝飾，魚片真的很滑嫩喲

酸菜魚片湯做法技巧/竅門/補充說明：

1、巴沙魚無磷無刺，很適合老人孩子放心食用
2、巴沙魚爲冷凍淡水魚、肉厚用食鹽料酒腌製下更入味
3、酸菜食用前用清水浸泡一會兒，再煸炒可去多余鹹味且口感更好
4、因爲酸菜爲腌製品鹹味較重，魚片也經食鹽抓過，故而湯中無需再放食鹽

菜譜標簽：家常菜湯類農家菜

相關食材：魚片酸菜

答配菜譜：魚片與酸菜的做法

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