酸菜黑魚片

美食達人@海味八珍AX3k6

菜式簡介
　　老實說，我是真不喜歡夏天。雖說有空調和冷飲續命，但每到了吃飯時間，這燥熱多少讓人食欲寥寥。這時候，中國人的吃貨基因告訴我們，吃點“酸”的，有助開胃。
　　南方的酸梅和北方的酸菜都是入菜的好食材，尤其小時候看《中華一番》裏小當家劉昴星的酸梅炒飯至今讓人印象深刻。今天我們則用酸菜入菜，一道家常快手的酸菜黑魚片拯救沒有食欲的夏天！

耗時/難易度: 口味酸辣; 工藝煮; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 閩正免漿黑魚片250克; 酸菜100克

輔助料: 姜3片; 蒜2瓣; 蔥適量

酸菜黑魚片的做法步驟

第一步：我這邊選用的是現成免漿的閩正黑魚片，如果材料准備的是黑魚，則需要去骨取肉，清洗後用鹽、料酒、蛋清和澱粉腌製個15分鍾左右。

第二步：起鍋熱油，放入姜片、蒜末爆香，加入酸菜（整只魚處理的話還可以放入取肉後剩下的切塊魚骨），快炒1分鍾左右。

第三步：加入適量水，大火燒開後轉中火煮5分鍾左右。

第四步：將腌製好的黑魚片下鍋汆熟，加入蔥段，大火收汁即可。

菜譜標簽：熱菜家常菜

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