酸菜魚
菜式簡介
第一次吃過酸菜魚後就對它的味道念念不忘，酸酸辣辣，入口鮮香，一口過後回味無窮。這回自己在家做了一鍋，依舊是記憶裏的美味。
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 草魚1條
- 酸菜400克
- 雞蛋1個
- 泡椒50克
- 輔助料
- 食鹽3克
- 白胡椒粉1克
- 蔥10克
- 姜3克
- 小米椒5個
- 野山椒10粒
- 料酒2勺
- 澱粉2克
- 幹辣椒適量
- 花椒20粒
- 油適量
酸菜魚的做法步驟
第一步：魚切片後用料酒、白胡椒粉、鹽、澱粉、雞蛋腌製20分鍾左右
第二步：鍋內倒油加熱，放入姜片和蔥白段爆香，放入切好的酸菜和泡椒（喜歡吃辣可以加一些泡野山椒和小米椒，炒出香味）
第三步：倒入清水或者高湯，熬煮幾分鍾讓湯裏有酸菜的味道，這樣煮魚更好吃。撈出酸菜盛在大碗裏
第四步：魚片下鍋，煮熟後盛出裝進剛剛撈出酸菜的大碗裏，撒上蔥葉段，幹辣椒、花椒
第五步：另取一鍋燒熱油，淋在幹辣椒花椒和蔥段上即可
第六步：開吃吧
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