扇貝炖酸菜
菜式簡介
酸菜就是最常見，也最受東北人喜歡的菜了，秋天的時候腌上一缸，一個月後就可以品嘗酸溜溜的酸菜啦。酸菜最經典的做法也就是炖，還記得那首耳熟能詳的《翠花，上酸菜》嗎？可見酸菜也是東北人們招待客人最好的菜。
- 耗時/難易度
- 口味酸鹹
- 工藝炖
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 酸菜1棵
- 扇貝1000克
- 豬皮200克
- 輔助料
- 食用油適量
- 蔥少許
- 花椒數粒
- 姜少許
- 大料少許
- 鹽適量
扇貝炖酸菜的做法步驟
扇貝炖酸菜做法技巧/竅門/補充說明：
1、酸菜比較吸油，所以炖酸菜油水少了不好吃，但並不是說要放很多食用油來做，一般放稍肥一些的五花豬肉片或是豬皮，這次放的就是豬皮，帶一些肥油，味道也很贊。
2、炖酸菜不能放醬油，放醬油會讓酸菜吃起來腥腥的，不好吃。
3、扇貝是非常容易熟的海鮮，所以不能長時間加熱，要等酸菜炖熟了，再下鍋，主要是提鮮的，扇貝也可以換成海蛎子。