酸菜黃焖豬肉

美食達人@水仙兒

酸菜黃焖豬肉封面圖

菜式簡介
　　廣東的黃焖豬肉有點像北方的紅燒肉，只是少了糖的甜多了鹹香。加了酸菜後五花肉吃起來少了肥膩多了酸甜，餐廳多以煲仔上菜。

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝焖; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 五花肉八兩; 酸菜適量

輔助料: 生抽適量; 老抽適量; 糖適量; 米酒適量; 鹽適量

酸菜黃焖豬肉的做法步驟

第一步：起鍋放油放白糖（冰糖也行），溶化後再加五花肉塊煎一會加點鹽。

第二步：放生抽老抽炒香，再加米酒增香。（蓋鍋一會）

第三步：加水中火焖10分鍾左右。

第四步：開大火放泡好的酸菜（可以炒一會）拌勻，小火再焖5分鍾收汁。

第五步：上碟，也可轉沙鍋上菜。

酸菜黃焖豬肉做法技巧/竅門/補充說明：

酸菜要先用泠水泡一兩個小時去掉酸鹹味，不怕麻煩還可以在鍋裏炒一會再加五花肉裏焖。可以根據自己的喜好加腐竹或木耳一起焖。

菜譜標簽：熱菜老人宴客菜午餐家常菜冬季食譜農家菜

相關食材：豬肉酸菜

答配菜譜：豬肉與酸菜的做法

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