酸菜牛肚

美食達人@天山可可

菜式簡介
　　酸菜牛肚我是在飯店吃的，更確切的說是酸菜毛肚。屬于清真菜，用的酸菜魚的那種酸菜炒出來的，加了野泡椒吃起來，口感有酸菜的爽脆，也有泡椒的酸辣，而牛肚吃起來特勁道有韌勁，真的是很開胃的下飯菜。
　　泡椒，俗稱“魚辣子”，是川菜中特有的調味料。泡椒具有辣而不燥、辣中微酸的特點。
　　泡椒鮮嫩清脆，可以增進食欲，幫助消化與吸收。

耗時/難易度: 口味酸辣; 工藝炒; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 酸菜適量; 熟牛肚適量

輔助料: 植物油適量; 鹽適量; 味極鮮適量; 泡椒適量; 姜適量; 花椒粒適量; 胡椒粉適量; 雞精適量

酸菜牛肚的做法步驟

第一步：酸菜泡椒熟牛肚植物油鹽料酒花椒粒姜雞精胡椒粉

第二步：把熟牛肚加料酒用開水煮煮

第三步：撈起切片

第四步：姜洗淨切片，大蒜切片，把酸菜洗洗擠掉水分切片

第五步：熱鍋涼油加姜花椒粒中火炒出香味加酸菜

第六步：泡椒炒出香味

第七步：加牛肚鹽料酒

第八步：味級鮮一起翻炒均勻

第九步：加雞精

第十步：胡椒粉翻炒出鍋

酸菜牛肚做法技巧/竅門/補充說明：

酸菜要用做酸菜魚的那種酸菜
只要酸菜的杆，切片
喜歡吃辣椒的可以把泡椒切碎
加鹽少許

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：牛肚酸菜

答配菜譜：酸菜與牛肚的做法

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