酸菜炖土豆
美食達人@呼呼的廚房
菜式簡介
作爲一個東北人，我喜歡吃酸菜。但我不愛吃肉，所以這款酸菜炖土豆是我的最愛！一碗酸菜炖土豆，一碗白米飯，哇噻！
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 酸菜3團
- 土豆2個
- 輔助料
- 蔥適量
- 調味料
- 鹽適量
- 面粉適量
酸菜炖土豆的做法步驟
第一步：酸菜，切細絲，用白水泡一下，擠幹水份。第二步：土豆一部分切條，一部分插成絲，不用水洗，要保留土豆原有的澱粉。蔥花可以多放些，畢竟是素菜，用蔥花可以提味。第三步：鍋內加油，我加的是東北笨榨的黃豆油。油熱，放入酸菜炒。第四步：酸菜基本炒熟。第五步：炒熟的酸菜稍微往鍋邊鏟一下（倒出空來爆鍋），加入蔥花、花椒面、生抽，把酸菜混在一起翻炒幾下，然後加入土豆絲和土豆條，翻炒。第六步：加水，沒過酸菜和土豆，這道菜多炖一會兒好吃，所以我加的水比較多。然後加一些幹面粉，撒在水上，起到一個勾欠的作用（如果有粥的米湯，也可以把面粉換成米湯加幾勺，效果更佳），這樣做出的酸菜炖土豆能粘乎一些，口感更佳。加鹽，蓋鍋蓋，開始炖！第七步：中間開鍋蓋，攪拌一下，免得糊鍋。看，是不是很有食欲呢？第八步：大功告成。喜歡吃辣的，可以加上辣椒油，那真是美味啊！
