酸菜土豆泥

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菜式簡介
　　酸菜做好也好些日子了，大約有三分之二送了人，剩下的小三分之一一直沒工夫理會。好在酸菜一般是不會壞的，而且隨著時間的增長風味愈濃。某日瞅個空當，終于做了這已經設想好些時日的酸菜土豆泥。酸菜能做的菜肴很多，酸菜粉絲湯，酸菜魚，酸菜包子。。。。把酸菜拿來跟土豆泥搭配的，倒還真的不多見。不知道接受度怎樣，選個最小的土豆，投石問路。。。

耗時/難易度: 口味酸鹹; 工藝炒; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 土豆1個; 酸菜1小片; 花椒1小撮

輔助料: 油適量; 鹽適量; 水適量; 味精少許; 蔥花適量

酸菜土豆泥的做法步驟

第一步：土豆洗淨切片，放入蒸籠蒸熟

第二步：晾涼後去皮

第三步：碾壓成泥

第四步：酸菜切碎丁

第五步：鍋中倒適量油，燒熱，下花椒炒香

第六步：倒入酸菜，炒出香味

第七步：倒入土豆泥，炒勻

第八步：加適量水

第九步：加鹽炒勻

第十步：水分收幹，加少許味精炒勻

第十一步：出鍋裝盤，撒少許蔥花

酸菜土豆泥做法技巧/竅門/補充說明：

土豆蒸好後去皮更簡便容易。
炒土豆泥時加少量水有助于鹽分溶解，分布均勻。

菜譜標簽：老人午餐家常菜小菜晚餐農家菜

相關食材：酸菜土豆

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