家常酸菜魚
菜式簡介
家裏的那位屬貓的先生，特別愛吃魚。因爲家裏好少有酸菜，所以想吃這道酸菜魚，一般都是去外面吃。但是至從朋友送給我一瓶自家腌的酸菜後，他就經常嚷嚷著要吃酸菜魚。說實話，這道酸菜魚我從前真沒做過，此次做完全是按著自己心裏的想法來弄，做法當然談不上正宗，吃起來味道不似外面店裏做的那般重口味，但是也是酸辣爽口，某人吃得那是一個歡喜！
其實很多時候，我們都可以在家自己製做美食，可能味道有稍許的欠缺，但勝在做得衛生，吃得放心哈。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 草魚400克
- 酸菜適量
- 輔助料
- 雞蛋清適量
- 泡椒適量
- 調味料
- 姜適量
- 大蒜適量
- 紅辣椒適量
- 香蔥適量
- 香菜適量
- 花椒適量
家常酸菜魚的做法步驟
第一步：草魚買回來後去魚骨，片魚片
第二步：調料准備
第三步：酸菜切條（朋友家自己做的酸菜
第四步：魚片用鹽反複抓洗
第五步：至魚片放在水裏，水是清透不混濁即可
第六步：將洗好的魚片，放入適量鹽，姜絲，料酒，一個雞蛋清攪拌
第七步：攪拌至所有魚片都挂上蛋清，腌製10分鍾左右
第八步：油鍋內將魚骨稍稍煎一下
第九步：煎至魚骨發白
第十步：將魚骨拔到一邊，用鍋內的底油炒香姜蒜與辣椒
第十一步：接著下酸菜一起炒勻
第十二步：然後加適量清水開始煮魚湯
第十三步：途中加適量鹽，煮至魚湯入味
第十四步：魚湯煮好後，在沸騰狀態下，迅速下入腌好的魚片，待魚片斷生後即可起鍋
第十五步：另起一鍋，將適量油燒熱後淋入魚片上
第十六步：一碗家常酸菜魚就做好了
家常酸菜魚做法技巧/竅門/補充說明：
魚片爲什麼要用鹽洗呢，因爲洗過後的魚片在下鍋後不容易碎哦
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