家常酸菜魚
菜式簡介
家裏的那位屬貓的先生,特別愛吃魚。因爲家裏好少有酸菜,所以想吃這道酸菜魚,一般都是去外面吃。但是至從朋友送給我一瓶自家腌的酸菜後,他就經常嚷嚷著要吃酸菜魚。說實話,這道酸菜魚我從前真沒做過,此次做完全是按著自己心裏的想法來弄,做法當然談不上正宗,吃起來味道不似外面店裏做的那般重口味,但是也是酸辣爽口,某人吃得那是一個歡喜!
其實很多時候,我們都可以在家自己製做美食,可能味道有稍許的欠缺,但勝在做得衛生,吃得放心哈。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 草魚400克
- 酸菜適量
- 輔助料
- 雞蛋清適量
- 泡椒適量
- 調味料
- 姜適量
- 大蒜適量
- 紅辣椒適量
- 香蔥適量
- 香菜適量
- 花椒適量
家常酸菜魚的做法步驟
第一步:草魚買回來後去魚骨,片魚片
第二步:調料准備
第三步:酸菜切條(朋友家自己做的酸菜
第四步:魚片用鹽反複抓洗
第五步:至魚片放在水裏,水是清透不混濁即可
第六步:將洗好的魚片,放入適量鹽,姜絲,料酒,一個雞蛋清攪拌
第七步:攪拌至所有魚片都挂上蛋清,腌製10分鍾左右
第八步:油鍋內將魚骨稍稍煎一下
第九步:煎至魚骨發白
第十步:將魚骨拔到一邊,用鍋內的底油炒香姜蒜與辣椒
第十一步:接著下酸菜一起炒勻
第十二步:然後加適量清水開始煮魚湯
第十三步:途中加適量鹽,煮至魚湯入味
第十四步:魚湯煮好後,在沸騰狀態下,迅速下入腌好的魚片,待魚片斷生後即可起鍋
第十五步:另起一鍋,將適量油燒熱後淋入魚片上
第十六步:一碗家常酸菜魚就做好了
家常酸菜魚做法技巧/竅門/補充說明:
魚片爲什麼要用鹽洗呢,因爲洗過後的魚片在下鍋後不容易碎哦
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