酸菜炒大腸（附清洗全過程）的做法步驟
第一步：前方高能！首先我們把買回來的豬大腸外層沖洗幹淨。然後分清楚一條腸子是有分粗的一頭和細的一頭。第二步：將豬腸大的那一頭翻開，形成一個包。然後讓細的一頭塞到大腸包裏面。第三步：將大腸包的一頭套在水龍頭上，一開水將整根大腸裏朝外的翻開。第四步：然後可以將大腸內壁的脂肪和髒東西用手撕幹淨。第五步：這就是內壁清理幹淨的大腸。第六步：重複步驟2的做法，將大腸重新由內往外翻。第七步：煮一鍋水，裏面放入姜片和醋。第八步：待水沸騰後，放入腸子。第九步：待水重新沸騰後，便可夾出腸子。用涼水沖洗幹淨，確保表面摸上去沒有黏液的感覺即可。清洗過程大功告成！第十步：將大腸（吸幹水分）切成小段，放入油鍋中爆炒，加入姜片和八角。第十一步：然後加入老抽和1-2碗水開始炖。如果希望腸子是有嚼勁的，此過程只需15-20分鍾。如果需要更軟滑口感的，就要40-60分鍾。第十二步：將酸菜瀝幹水分後，切成細條。第十三步：在油鍋內放入蒜頭，連同酸菜一齊爆炒。期間可放入鹽、酒和糖進行調味。第十四步：倒入焖好的豬腸，再翻炒2小即可出鍋。第十五步：最後我們欣賞一下成品。
酸菜炒大腸（附清洗全過程）做法技巧/竅門/補充說明：1·炒的過程，最好把蒜頭、姜和八角夾出，以免不必要的“誤傷”。
