酸菜大梁骨

美食達人@lengnina

菜式簡介
　　傳統東北菜。酸菜是自己家腌的，味道很正。東北酸菜不是酸菜魚的那種酸菜哦，大家不要弄混。

第一步：大梁骨沖洗幹淨，酸菜扒開裏面的芯沖洗幹淨，粉絲也沖洗幹淨。

第二步：燒開水，把大梁骨煮出血沫，撈出後沖幹淨血沫。

第三步：另起鍋添水放蔥姜、大料、枸杞熬骨頭湯。

第四步：水開後改小火大概熬30分左右，熬好的骨頭湯。

第五步：趁熬骨頭湯的時間切酸菜絲，切完後捺幹水分。（我這是自己家腌的酸菜，市場上也能買到真空包處理好的酸菜絲，洗幹淨就可以直接用了）

第六步：熱鍋多放點油爆香蔥姜，放醬油後下酸菜絲翻炒一會兒。

第七步：把骨頭湯倒進去，用鹽調味。鍋開後小火炖啊炖啊。

第八步：炖20-30分後湯濃了很多，把粉絲放進去，燒5分鍾就差不多好了。（我這是粉絲很快就好了，要是用粉條的話那就得早點放，添湯的時候就該放進去了）

第九步：撒味精和蔥花香菜就可以裝盤，開飯了。（有海蛎子和紫菜的話放進去燒5分鍾後裝盤就是有名的鮮編了）

酸菜大梁骨做法技巧/竅門/補充說明：

我用的植物油，要是用豬油會很香。東北酸菜很配也很吃動物油。
東北酸菜不是酸菜魚的那種酸菜哦，大家不要弄混。

相關食材：酸菜

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