香辣酸菜肉片

美食達人@緣豆兒

菜式簡介
　　結合了水煮肉片和酸菜魚的特點的香辣酸菜肉片，酸辣爽口，肉片滑嫩，開胃又下飯。

第一步：准備好材料；

第二步：瘦肉切薄片，加澱粉、鹽、料酒和白胡椒粉拌均勻腌製30分鍾；將肉放冰箱冷凍15分鍾更好切~

第三步：酸菜洗淨切小片；

第四步：幹辣椒擦幹淨切段；姜切末；花椒洗淨；

第五步：鍋中加適量油稍加熱，放入一半的幹辣椒和花椒爆出香味；

第六步：加入酸菜和姜末炒出香味；

第七步：用少許高湯調味料調了一大碗水加入鍋中，燒開後調入蚝油和少量胡椒粉；可以直接用清水~

第八步：將肉片一片一片加入煮至定型，然後倒進碗裏；定型前不要翻動肉片~

第九步：再起油鍋加熱，加入剩下的幹辣椒和花椒炒出香味；

第十步：倒在碗裏的酸菜肉片上就可以了。

香辣酸菜肉片做法技巧/竅門/補充說明：

1· 最好不要用裏脊肉，買不到梅花肉可用前腿肉；
2· 酸菜要選酸一點才好吃；
3· 喜歡口味清淡點最後可不澆油，不過我覺得澆油更好吃。

相關食材：酸菜

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