酸菜白肉火鍋
菜式簡介
在東北,特別是黑龍江,一年有六個月漫長的冬天。寒冷的冬日裏,皚皚的白雪覆蓋了一切,人們像老鼠一樣備足了越冬蔬菜。入冬前,家家都要腌一大缸酸菜,酸菜就成了冬季百姓餐桌的“主角兒”。
“東北純正地道的酸白菜又稱泡菜、漬菜,是選用大白菜或圓白菜及其他調料等,經過漬泡,在乳酸杆菌的作用下進行發酵而成的。酸菜味道鹹酸,口感脆嫩,色澤鮮亮,香味撲鼻,開胃提神,醒酒去膩,不但能增進食欲、幫助消化。酸白菜汆白肉是一道著名的東北菜。做法非常簡單,湯汁濃郁,肉中帶著酸菜的香味。入口即化,肥而不膩,用來火鍋也是不錯滴,,,,再加上一些耐煮的食材一起炖煮,味道也超棒的。吃的時候可以附上一碟蒜泥醬油蘸肉片吃。酸菜吸足了肉的濃香,口感脆嫩,非常爽口。
- 耗時/難易度
- 口味酸鹹
- 工藝火鍋
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 五花肉500克
- 東北酸菜300克
- 輔助料
- 油菜適量
- 香菇適量
- 木耳適量
- 魚丸適量
- 調味料
- 雞精適量
- 八角適量
- 胡椒粉適量
- 料酒適量
- 桂皮適量
- 蔥適量
- 姜適量
酸菜白肉火鍋的做法步驟
第一步:准備好酸菜和五花肉。
第二步:把五花肉焯水。
第三步:酸菜洗淨切成絲備用。
第四步:放入湯鍋燒開撇去血末,加入蔥姜、八角、桂皮、辣椒。
第五步:轉小火煮至30分鍾。五花肉煮至用筷子能輕輕紮透後撈出晾涼。【保留原湯】
第六步:香菇提前泡發。
第七步:把煮熟的五花肉切成大片。
第八步:准備好魚丸。
第九步:木耳泡發後撕成小朵。
第十步:把油菜摘洗幹淨。
第十一步:鍋中加入適量的油,爆香蔥姜碎。
第十二步:下入酸菜絲煸炒均勻。
第十三步:倒入煮肉的原湯燒開
第十四步:倒入碼放好食材的砂鍋內,再繼續加熱,隨吃即可。
酸菜白肉火鍋做法技巧/竅門/補充說明:
酸菜加熱時間不宜太長,否則酸菜就不脆了。如不酸可以加入適量的白醋
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