【川菜】酸菜蠶豆

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菜式簡介
　　蠶豆是低熱量食物，對高血脂、高血壓和心血管疾病患者來說，是一種良好的綠色食品。
　　
　　酸菜蠶豆即是非常好的下飯菜，也可下酒作爲零食都是不錯的選擇。

第一步：剝好的蠶豆用水洗淨。

第二步：鍋中加水加適量鹽將胡豆煮熟。

第三步：煮好後放簸箕，瀝幹水分。

第四步：外面買的酸菜，取出。（外面買的專門做酸菜魚的酸菜，口感比較辣，此菜用外面買的酸菜好吃一點哦）

第五步：酸菜剁碎備用。（酸菜以蠶豆的量來定多少）

第六步：熱鍋，燒油熱炒香酸菜碎末。

第七步：倒入蠶豆，大火炒至皮起皺。

第八步：即可出盤啦。

【川菜】酸菜蠶豆做法技巧/竅門/補充說明：

製作蠶豆的時候一定要煮熟，如果是快炒的話可以先將蠶豆用水焯熟。所以先將胡豆煮熟了炒。

煮的過程中加鹽更加容易入味。

相關食材：酸菜蠶豆

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