【湘菜】酸菜雞蛋炒蠶豆米

美食達人@綠色天使

菜式簡介
　　很喜歡湘菜的酸辣，吃起來超級下飯，一日沒事琢磨一道酸辣的菜。就是這款【酸菜雞蛋炒蠶豆米】沒有想到菜做好了，吃著還真不錯，酸辣鮮香，超級下飯呢。現在依然很想吃，可惜買不到新鮮的蠶豆了。
　　今天把這道很久以前做的營養豐富、酸辣適口、佐餐下飯好菜【酸菜雞蛋炒蠶豆米】分享給大家，希望大家喜歡！
　　

耗時/難易度: 口味酸辣; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 蠶豆250克; 酸菜180克; 雞蛋2枚

輔助料: 剁椒少許; 姜蔥適量

調味料: 生抽半勺; 鹽適量; 糖適量; 味精適量

【湘菜】酸菜雞蛋炒蠶豆米的做法步驟

第一步：酸菜雞蛋炒蠶豆米】食材---去外皮的蠶豆和四川酸菜。

第二步：蠶豆去掉膜衣，包成蠶豆米。

第三步：【酸菜雞蛋炒蠶豆米】食材---雞蛋。

第四步：雞蛋打散備用。

第五步：酸菜用清水洗淨後切成公分左右碎末。

第六步：酸菜用清水洗淨後切成公分左右碎末。

第七步：炒好的雞蛋出鍋備用。

第八步：炒鍋熱鍋涼油，六成熱放入花椒爆香後放入蔥姜爆香

第九步：然後放入酸菜翻炒。

第十步：酸菜炒好放入蠶豆翻炒。

第十一步：等蠶豆斷生後放入剁椒和生抽翻炒。

第十二步：酸菜炒好放入蠶豆翻炒。

第十三步：等蠶豆斷生後放入剁椒和生抽翻炒。

第十四步：等蠶豆斷生後放入剁椒和生抽翻炒。

第十五步：然後放入雞蛋翻炒。

第十六步：翻炒均勻後放入少許鹽、糖、味精翻炒均勻即可出鍋。

第十七步：炒好的【酸菜雞蛋蠶豆米】裝盤食用。

【湘菜】酸菜雞蛋炒蠶豆米做法技巧/竅門/補充說明：

1、蠶豆如果是比較老，可以焯水在炒，稍微一炒就熟了。

2、酸菜有鹽味，又放了生抽，鹽一點點即可。

3、如果你喜歡吃辣，在放點泡椒或者剁椒也好吃。

菜譜標簽：熱菜午餐朋友聚餐夏季食譜兒童湘菜

相關食材：雞蛋酸菜蠶豆

答配菜譜：雞蛋與蠶豆的做法酸菜與雞蛋的做法酸菜與蠶豆的做法

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