酸菜炖排骨

美食達人@煙雨心靈

第一步：排骨洗淨

第二步：涼水下鍋，水開後煮兩分鍾，充分去除血沫

第三步：焯過水的排骨再次用溫水沖洗一下

第四步：砂鍋裏加入排骨、兩片、蔥段、八角，加沒過排骨兩厘米左右的清水，煮排骨。開鍋後轉最小火炖半小時，關火，用余溫焖著即可

第五步：這是煮了半個小時並放到微溫的排骨，此時排骨已熟透，但未到輕松脫骨狀態

第六步：東北酸菜切絲，攥幹備用

第七步：鍋裏注油燒熱，爆香蔥姜

第八步：下酸菜

第九步：翻炒一會兒，加入生抽

第十步：翻炒均勻

第十一步：把煮好的排骨連湯帶肉倒入酸菜鍋裏，大火燒開後轉中小火慢炖

第十二步：大約炖十五分鍾，酸菜熟透，排骨更軟爛，加鹽調味

第十三步：再炖十分鍾左右即可。一定要多留湯汁，這個湯特別好喝，酸中帶香，一點兒都不膩。

第十四步：成品

酸菜炖排骨做法技巧/竅門/補充說明：

1·排骨可以提前煮上，煮排骨時可以做其他事情，統籌安排時間效率高。
2·也可以先炒排骨，加足量湯，中間排骨炖軟爛時下酸菜，但我感覺酸菜炒過更好吃
3·時間緊的可以用壓力鍋壓排骨，味道會差一些
4·鹽不要加多了，因爲酸菜有酸味，鹽多了不好吃

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：排骨酸菜

相關菜譜：: 酸菜炖排骨的做法; 酸菜炖排骨的做法[圖解]; 酸菜粉條炖排骨的做法; 酸菜腐竹煮排骨的做法; 排骨酸菜炖粉條的做法; 焖番茄酸菜五花肉排骨的做法; 東北排骨酸菜湯的做法; 蠶豆酸菜排骨的做法; 酸菜春筍排骨湯粉的做法; 酸菜番茄排骨煲的做法; 東北排骨炖酸菜的做法; 春筍酸菜煲排骨的做法