老壇酸菜鹵肉飯

菜式簡介
　　在城市生活最想念的味道，就是東北的老壇酸菜鹵肉飯，想想口水都要流出來了。天天吃都不膩。綠色，正宗，不像城裏超市買的酸菜，不是那個味道，難以下咽！
　　過去，東北人的家裏有兩樣東西不可缺少：一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石頭。用大白菜自然發酵的酸菜味道鹹酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香氣撲鼻，開胃提神，醒酒去膩；不但能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。酸菜發酵是乳酸杆菌分解白菜中糖類産生乳酸的結果。乳酸是一種有機酸，它被人體吸收後能增進食欲，促進消化，同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。