酸菜魚火鍋
美食達人@西馬栀子
菜式簡介
酸菜魚火鍋源于重慶民間家常菜，用鮮魚加泡青菜熬製的湯頭，其味道鮮美，色澤美觀，香氣濃郁，微辣酸鮮，是一道健康 ，開胃的火鍋。
我在酸菜魚湯汁中加入羊肉片 苦菊 和魚丸。用酸菜魚湯汁中涮羊肉片非常的好吃，還能去膩提鮮。魚我用的是活草魚，我把魚頭留下了，另有別用。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 泡青菜適量
- 草魚適量
- 辣椒適量
- 輔助料
- 羊肉片適量
- 苦菊適量
- 魚丸適量
- 調味料
- 白酒適量
- 鹽適量
酸菜魚火鍋的做法步驟
第一步：准備好泡青菜 辣椒 和蔥姜。第二步：草魚去鱗、鳍、鰓和內髒洗淨。第三步：去頭 去尾。第四步：將魚從中間劈開，去掉魚骨。第五步：再輕輕片下魚腹上的魚骨。第六步：用 斜著把魚肉片成魚片。第七步：片好的魚片加入鹽和白酒腌製20分鍾。第八步：魚骨斬成塊，加入鹽和白酒腌製5分鍾。第九步：腌製好的魚片加入幹澱粉和適量的清水。第十步：腌製好的魚片加入幹澱粉和適量的清水。第十一步：攪拌均勻備用。第十二步：把泡青菜洗淨，切成丁。第十三步：鍋中注入油，下入辣椒煸香。第十四步：下入蔥姜繼續煸炒。第十五步：倒入泡青菜煸炒均勻。第十六步：倒入清水燒開。第十七步：下午腌製好的魚骨。第十八步：大火煮開，轉小火，煮至20分鍾。第十九步：煮好的湯頭，倒入火鍋中，隨吃隨下入魚片和羊肉片 苦菊，，，自己喜歡的食物。
酸菜魚火鍋做法技巧/竅門/補充說明：配菜可以根據自己喜歡的食材來添加。
