酸菜炒豬肝

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酸菜炒豬肝封面圖

菜式簡介
　　對于豬肝大家都再熟悉不過了，價格很便宜。豬肚有著補肝明目，養血之功效，偶爾炒一盤豬肝還是不錯的。但很多動物的肝髒都屬于高膽固醇食物，所以也不宜多吃。搭配上酸菜和指天椒，可以很好的去除豬肝的腥味，酸中帶微辣的口感很不錯，既下飯也下粥……

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 豬肝適量; 酸菜適量; 姜適量; 指天椒2個; 蔥適量; 蒜頭幾瓣

輔助料: 鹽適量; 雞粉適量; 料酒1勺

酸菜炒豬肝的做法步驟

第一步：豬肝適量切成片

第二步：放入鍋加一勺料酒焯水

第三步：焯過水的豬肝沖去浮沫，瀝幹水份備用

第四步：酸菜洗淨後擠幹水份，切成片

第五步：姜切絲，蒜切末、指天椒切圈

第六步：鍋內熱油，下姜、蒜小火炒香

第七步：再下酸菜大火翻炒幾下

第八步：加入豬肝繼續大火翻炒

第九步：最後調入鹽、雞粉、蔥段翻炒均勻

第十步：成品圖

酸菜炒豬肝做法技巧/竅門/補充說明：

1、豬肝切片後最好先加一勺料酒焯水，這樣可以很好的去除豬肝的腥味和浮末
2、入鍋後大火翻炒片刻即可，加兩個指天椒帶點辣味更爽口

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：豬肝酸菜

答配菜譜：豬肝與酸菜的做法

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