【黃貢椒炒豬肝】滑嫩的口感真好

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菜式簡介
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第一步：黃貢椒兩大勺，擠幹水分備用; 韭菜花適量，去掉老的，切成段,;大蒜子適量，切成蒜片; 肥肉適量，切成薄片;

第二步：豬肝適量，先切成塊, 再切成薄片裝入碗中, 加入適量的鹽和生粉, 用手抖抓均勻;

第三步：鍋裏去適量的水燒開，倒入豬肝拔散, 迅速關火，推動豬肝至變色，撈起備用, 豬肝易老，不易久燙;

第四步：鍋燒熱，倒入肥肉，並加適量的水, 大火將肥肉煮熟，豬皮煮熟了，煉油時不易爆油, 水分煮幹，轉中小火，煉出豬油, 油份基本煉出後，倒入蒜片和黃貢椒, 煸幹黃貢椒的水份，煸出香氣,；

第五步：辣椒煸香後，倒入豬肝和韭菜花, 加入適量的雞精和老抽, 轉大火翻炒, 翻炒均勻即可關火，久炒易老；

第六步：成品圖

【黃貢椒炒豬肝】滑嫩的口感真好做法技巧/竅門/補充說明：

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相關食材：豬肝

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