爆炒豬肝

美食達人@ruoxin

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 豬肝3塊錢兩人份

輔助料: 胡蘿蔔一半切; 黑木耳適量; 芹菜一根; 蔥一根; 姜片4-5片; 蒜頭兩瓣拍碎; 大蒜一根

調味料: 鹽適量; 料酒適量; 味精適量; 糖少許

爆炒豬肝的做法步驟

第一步：豬肝切片狀，清洗幹淨，泡鹽水半個小時，去血水，再洗幹淨

第二步：胡蘿蔔，大蒜切片，如圖

第三步：芹菜切段

第四步：蒜頭拍碎，用刀背剁碎，不可用刀切，這樣就不香了。剁碎放個15分鍾後再炒，才可抗癌。

第五步：豬肝洗淨後，用鹽，料酒，姜片腌製15分鍾至少，最後加入地瓜粉，拌勻，就可以開始炒了。

第六步：油鍋，下入拍碎的蒜頭，加入切好的胡蘿蔔黑木耳芹菜大蒜，加鹽，味精，少許糖炒熟，盛起。黑木耳要記得先用水泡發（圖片被我不小心刪掉了）。炒這個菜的圖忘記拍了。直接上成品。

第七步：熱油鍋，下入腌製好的豬肝，翻炒一會，直到沒有血色。

第八步：加入步驟6，一起翻炒

第九步：好了，成品。。。

爆炒豬肝做法技巧/竅門/補充說明：

1：炒菜前，都是先熱鍋下，再下入油，等油熱了以後，再把蒜頭放進去一會，再放入菜下去炒，起來會比較可口些。

2：蒜頭一定要用刀背剁碎，才會有蒜頭的香味出來，用切的，比較沒味道。這個是媽媽教的。

3：炒豬肝的青菜，可以隨意搭配。不一定要像我的一樣。只是家裏有的被我拿來混著炒了。可以換成青椒，洋蔥，都可以的。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：豬肝

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