爆炒豬肝
菜式簡介
豬肝富含鐵質和維生素A，具有補肝養血，明目之功，是貧血患者食補的最佳選擇，對于經常坐在電腦前工作的人士，適量吃豬肝也有一定的好處。但豬肝內膽固醇含量高，雖然營養豐富，也不宜多吃，一般健康人群一周一次，每人每次100克，可以搭配降低膽固醇的蔬菜如洋蔥、木耳一起吃。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豬肝適量
- 洋蔥適量
- 胡蘿蔔適量
- 姜適量
- 澱粉適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 料酒適量
- 生抽適量
爆炒豬肝的做法步驟
第一步：豬肝洗淨在清水中泡去血水
第二步：切成3mm左右的薄片，用清水把其中的雪沫沖洗幹淨
第三步：加入鹽、料酒、生抽、澱粉拌勻腌製15分鍾
第四步：洋蔥、胡蘿蔔、姜切片
第五步：鍋中放油，下入姜片小火煸炒，轉大火放入豬肝翻炒變色後盛出
第六步：鍋中留底油，下入洋蔥和胡蘿蔔翻炒至胡蘿蔔變軟
第七步：倒入炒好的豬肝，加適量鹽和料酒調味炒勻
第八步：炒豬肝不要一味求嫩，大火翻炒熟透
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