#信任之美#【酸菜汆五花肉】
菜式簡介
酸菜是童年記憶中冬天必不可少的菜，在東北的冬天家家戶戶都會腌上一大缸酸菜。
進入臘月無論誰家殺了豬，照例邀請親朋好友來吃一頓，除了直接煮熟的豬肉、血腸、豬肝、豬心等等，那麼必不可少的就是“殺豬菜”了，這道“殺豬菜”就是用骨頭湯來炖的一大鍋酸菜，當然必須有的就是五花肉和血腸了，那時五花肉的白膘越厚越受歡迎，調一碗蒜醬沾著吃，別提多美味了。吃好了再來一碗酸菜湯，熱熱乎乎的酸酸的喝進肚子裏，頓時驅走了冬天的寒氣。
朋友從農村老家拿來的酸菜送了我兩顆，今天做了酸菜汆五花肉，實際這五花肉選的有點偏瘦了，但是太肥了孩子不喜歡吃，酸菜的酸香和五花肉的濃香融合的恰到好處，五花肉一點都不膩，而酸菜又酸酸的特別開胃，吃的心滿意足~~
- 耗時/難易度
- 口味酸鹹
- 工藝燒
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 東北酸菜適量
- 五花肉適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 生抽適量
- 小蔥適量
- 花椒適量
- 八角適量
- 姜適量
- 料酒適量
- 白胡椒粉適量
#信任之美#【酸菜汆五花肉】的做法步驟
第一步：煮鍋加水，放入清洗幹淨後的五花肉、幾片姜、料酒大火燒開中火煮約15分鍾。
第二步：酸菜順著白菜的紋路用刀豎著從中間片一下，再橫著切成絲，然後用清水沖洗一遍，攥幹水
第三步：五花肉撈出切成薄片，我的刀功太差，只能切成這樣了。
第四步：將煮肉的湯倒入砂鍋，放入散開的酸菜，加花椒、八角、少許醬油、適量鹽。
第五步：將切好的五花肉碼在酸菜上面大火開鍋後小火炖煮40~50分鍾。
第六步：出鍋後撒少許白胡椒粉，再撒入蔥花。
第七步：吃的時候五花肉可以調一個蒜泥蘸料吃，蒜泥+生抽+香醋+辣椒油+少許白糖
第八步：非常簡單但是很美味哦
#信任之美#【酸菜汆五花肉】做法技巧/竅門/補充說明：
1、有血腸加入會更好吃，也可以加入點粉條。
2、五花肉如果選擇更肥一些的，就是酸菜汆白肉，看個人口味吧。
答配菜譜：五花肉與酸菜的做法