正宗東北五花肉炖酸菜
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 酸菜500克
- 五花肉500克
- 輔助料
- 蔥2段
- 姜1塊
- 花椒1匙
- 大料1個
- 鹽3匙
- 味精3匙
正宗東北五花肉炖酸菜的做法步驟
第一步：如圖准備花椒大料放入調料盒裏。蔥切段，姜切片，待用。
第二步：我比較懶，所以買的現成的酸菜絲兒。（親們也可以買酸菜回來自己片片兒，然後再切絲兒）洗淨後，攥幹水分。
第三步：五花肉切片，比炒菜略厚的片兒，這樣炖出來口感較好。
第四步：鍋內少放油（一定少放，1-2匙左右）放蔥姜爆鍋（不要把切的都放裏，留點一會還用）
第五步：出香味後放酸菜翻炒，炒至略幹。
第六步：加入比食材2-3倍水，燒開後倒入煮鍋裏（炒勺大部分以鐵質爲主，長時間煮東西湯會變黑）
第七步：加入蔥姜和花椒大料盒。
第八步：開鍋後下五花肉。炖十分鍾後加鹽，再炖二十分鍾後加味精。
第九步：真的是很好吃哦～五花肉肥而不膩，湯很鮮美！
正宗東北五花肉炖酸菜做法技巧/竅門/補充說明：
嘗試過很多種做酸菜的方法，這個絕對經典，重點就是 1/酸菜一定要攥幹水分再下鍋，它才會吸收五花肉煮出來的油。 2/五花肉一定是生的就直接下鍋！！（ps:很多人先把肉炒熟，那樣的肉不但硬，而且油都炒出去了，酸菜就不好吃了。） 3/炒酸菜時的油一定要少，否則炖出來的酸菜膩膩的，沒法吃哦！
答配菜譜：五花肉與酸菜的做法