酸菜鹵肉
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝焖
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 五花肉400克
- 酸菜250克
- 輔助料
- 姜6片
- 八角2個
- 桂皮1片
- 香葉5片
- 豆瓣醬1勺
- 鹽1克
- 雞精2克
- 生抽4勺
- 老抽1勺
酸菜鹵肉的做法步驟
第一步：五花肉沖洗幹淨後切成小塊
第二步：放入鍋中焯一下水
第三步：焯過水的五花肉沖去浮沫，盛出備用
第四步：姜切片、酸菜洗淨後切成段
第五步：將五花肉放入砂鍋中，再加八角、桂皮、香葉、姜塊、豆瓣醬一勺
第六步：往鍋內一次性加適量清水，生抽、老抽，鹽、調成鹵水
第七步：將鍋內食材煮沸後上蓋轉小火鹵40分鍾
第八步：鍋內加底油炒香姜片
第九步：再加入酸菜大火翻炒幾下
第十步：加入鹵肉和適量鹵水汁，上蓋小火焖五分鍾，最後調入雞粉
第十一步：成品圖
酸菜鹵肉做法技巧/竅門/補充說明：
1、五花肉最好先焯一下水後沖去浮沫，入鍋鹵製的時間約爲40-50分鍾
2、製作的過程用到生抽、老抽、豆瓣醬均有鹹味，所以鹽的量要少放或是不放
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