酸菜魚

美食達人@美女私房菜1

第一步：·2斤的草魚洗幹淨，瀝幹水分，切掉尾巴，剪去魚鳍。

第二步：從尾部切開沿著魚骨往魚頭處切開。

第三步：3·沿著大魚骨小心地切下一半。

第四步：·剁掉魚頭，在切開另外一半。

第五步：用刀片下比較大的魚刺。

第六步：分切好的魚肉魚骨魚刺。

第七步：將魚肉片成很薄的片。

第八步：魚肉很滑，在案板上鋪上一塊幹淨的抹布，將魚放在布上就不會滑了。

第九步：薄而透的魚片。

第十步：10·全部片好的魚片，剁成段魚骨和魚刺。

第十一步：把魚片和魚骨全都放在一個碗裏用清水沖洗一遍。

第十二步：沖洗幹淨的魚片瀝幹水分，用蛋清和鹽，姜末，花椒，五香粉，料酒腌製30分鍾。

第十三步：酸菜切好備用。

第十四步：熱鍋冷油炒酸菜，炒至2分鍾左右。

第十五步：·放入魚骨翻炒2分鍾。

第十六步：16·加入開水小火煮10分鍾左右放一些鹽。

第十七步：然後把酸菜和魚骨盛出放在一個大盆裏。

第十八步：剩下的湯煮腌製好的魚片。煮至2分鍾左右。

第十九步：然後把魚片和湯全都倒在盆裏。

第二十步：熱鍋冷油小火爆香姜片、蒜片、花椒、幹辣椒段。爆香後倒在魚片上。

第二十一步：·放上一些蔥花即可上桌啦！

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：酸菜

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