自製酸菜

美食達人@wayki9009

自製酸菜封面圖

菜式簡介
　　廣東酸菜，這種酸在菜市場是很難買得到的，那是媽子教的啊！呵呵！

耗時/難易度: 口味酸鹹; 工藝腌; 耗時數天; 難度簡單

主材料: 芥菜適量（包菜，大白菜均可）

輔助料: 米適量; 水適量

調味料: 鹽適量

自製酸菜的做法步驟

第一步：米50克或100克左右，燒幹鍋，下米炒微黃，然後加水燒開(水的要看菜的份量放）待米水涼了，有點暖就好。

第二步：將微暖的炒米水倒進一個有蓋的容器，先倒1/3，然後放菜，菜要先用鹽搓軟，然後放一層菜撒一點鹽再壓實，然後再依次放菜，撒鹽，壓實，放完菜再把剩下的米水倒進去，米不要，只要水。

第三步：爲防止菜浮起來，在菜上面用重的東西壓住，然後蓋上蓋子，十五天或二十天後就可以拿出來吃了。炒臘肉，炒鴨子最好吃了。

菜譜標簽：泡醬腌菜家常菜小菜

相關食材：酸菜

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