酸菜焖雞

美食達人@零下一度0511

酸菜焖雞封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝焖; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 酸菜250克; 三黃雞700克

輔助料: 姜6片; 幹辣椒5個; 鹽2克; 雞精2克; 生抽4勺; 老抽半勺; 蔥2棵; 香葉4片; 紅花椒20粒

酸菜焖雞的做法步驟

第一步：三黃雞半只洗淨後斬成小塊。

第二步：冷水放入雞肉，加姜結、香葉、紅花椒、姜片煮沸。

第三步：焯過水的雞肉沖去浮沫，瀝幹水份備用。

第四步：酸菜洗淨擠幹水份，切段。

第五步：姜切片、幹辣椒切段。

第六步：將姜片、幹辣椒放入鍋內小火炒香。

第七步：加入酸菜大火翻炒幾下，盛出備用。

第八步：另起油鍋，放入雞肉小火炒至表面發黃。

第九步：往鍋內一次性加適量清水，生抽、少許老抽，煮沸上蓋轉小火焖15分鍾。

第十步：最後加入酸菜再焖2分鍾，調入少許鹽和雞精。

第十一步：成品圖。

酸菜焖雞做法技巧/竅門/補充說明：

1、雞肉斬塊後最好先入鍋焯一下水，這樣可以去掉大部分的浮沫
2、酸菜沖一下即可，過度的清洗會減少酸味影響口感

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：酸菜

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