酸菜燒鴨血
菜式簡介
春季萬物複蘇，人體的新陳代謝也逐漸旺盛，此時，只有保持肝髒旺盛的生理機製，才能適應自然界生機勃發的變化。
春季養肝以食爲先，應多食用養肝護肝的食物。
鴨血性平，營養豐富，可養肝血而治貧血，是養肝的最佳食品之一。鴨血味鹹、性寒；有補血、解毒之功效。
鴨血是最理想的補血佳品之一。鴨血富含鐵，且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。
此道菜加入酸菜來燒製，酸爽開胃，打開味蕾，可作爲解春困的最佳食材來食用。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 鴨血500克
- 輔助料
- 酸菜300克
- 蒜苗2根
- 調味料
- 蔥適量
- 蒜4個
- 紅辣椒1個
- 火鍋底料15克
- 花椒20粒
- 糖2克
- 醬油10毫升
- 香油適量
- 姜適量
酸菜燒鴨血的做法步驟
第一步：准備好所有的食材。
第二步：酸菜用清水浸泡10分鍾擠幹水分切碎，鴨血洗淨後切塊。
第三步：鴨血入鍋中煮上3分鍾。
第四步：炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和辣椒。
第五步：然後倒入酸菜翻炒出香味。
第六步：再加入火鍋底料繼續炒出香味。
第七步：加入適量的清水。
第八步：倒入鴨血。
第九步：加入醬油。
第十步：和糖燒煮15分鍾。
第十一步：另一個鍋倒入香油放入花椒小火炸香。
第十二步：把燒好的酸菜鴨血加入蒜苗燒1分鍾關火。
第十三步：然後把炸好的花椒油澆在上面即好。
酸菜燒鴨血做法技巧/竅門/補充說明：
酸菜要用清水浸泡一時，去掉一些鹹味再燒製。
鹽可不用再加，火鍋底料和酸菜都有鹹味，或者酌情添加，以免過鹹。
答配菜譜：鴨血與酸菜的做法